【 10分弁当】鶏肉とナス酢醤油漬けのお弁当〜包丁もまな板もいらない【 bento 】(393)

今日のお弁当はこんなかんじ〜

1 鶏肉とナス酢醤油漬け
- 1.1 材料(１人分)
- 1.2 作り方
2 ほうれん草の椎茸あえ
- 2.1 材料(１人分)
- 2.2 作り方
3 薬味卵焼き風
- 3.1 材料（１人分）
- 3.2 作り方

鶏肉とナス酢醤油漬け

材料(１人分)

★
鶏胸肉　80g
酒　小1
片栗粉　小1〜

サラダ油　大1

★★
酒　大1
みりん　大1/2
砂糖　小1/2
醤油　大1/2
お酢　小1
ショウガ
ニンニク

◉鶏むね肉をもっとジューシーにしたいときは、少量の砂糖を加え、水でヒタヒタにして３０分くらい置いておくと良い。今回は時短なので、鶏肉に酒をかけて片栗粉をまぶして揚げ焼きにしましたが、それでもそれなりに柔らかいです。

◉今回はフタをして蒸し焼きにしているので鶏肉は大きめでもOK。

◉ナスは細めに切った方が短時間でしっかり焼ける。

作り方

①
ナス　1/2本を細長く切り分ける。
キッチンバサミで十字に切込みを入れて、手で割くようなかんじ。

ナスは厚みがでると、加熱に油と時間を要するので、細く厚みが少なく切る。

②
フライパンにサラダ油　大1を熱し、
ナスを焼く。

少ない油で焼くので、ナス全体に油をまとわせ、
皮面を下にして焼く。
ナスを焼いているときは火は強めの中火くらい。

③
鶏むね肉　８０gを３〜４つに切り分ける。
繊維には沿っても逆らってもどちらでも良いかと。

フォークで穴を沢山あけて、繊維を切るようなイメージで。
酒　小1をかけて混ぜ合わせる。

フォークでブスブス

お酒を全体に染み込ませる

④
③の鶏肉に、片栗粉　小1〜を加え、全体をさっと混ぜ合わせる。

今回は油の量が少ないので片栗粉はそんなに多くなくて良い。

⑤
②のフライパンに、鶏肉を加えて、一緒に焼く。
皮がついていれば皮面を下にする。

弱めの中火にして、焦げ目がつくまで焼く。

フライパンの外側のほうが加熱が強いので
外をナス、中央に鶏肉にすると良いかも。

⑥
鶏肉の焼き目がついたら裏返し、ナスも裏返す。
弱火にしてフタをして蒸し焼きにする(２分３０秒~)。

火は最弱

⑦
鶏を蒸している間、タレを作る。
以下の材料を耐熱ボウルに加え、フタをしないで電子レンジ(500W)約30秒加熱する。
酒　大1
みりん　大1/2

⑧
さらに以下の材料を⑦に加え、電子レンジ(500W)約1分加熱する。

砂糖　小1/2
醤油　大1/2
お酢　小1
ショウガ
ニンニク

⑨
フタをとり、鶏肉を裏返して、３０秒くらい焼く。

キッチンペーパーの上に鶏肉とナスを移し、油を切る。

⑩
⑧のタレに、鶏肉とナスを加えて、冷ます。
時々混ぜる。

残ったタレ
鷹の爪、玉ねぎすりおろし、オリーブオイルを加えて海藻や野菜のドレッシングに！

ほうれん草の椎茸あえ

材料(１人分)

冷凍ほうれん草　15g

★
椎茸　2本
カニカマ　10g
サラダ油　小1/2

醤油　小1/３

◉冷凍ほうれん草を解凍するとき、水を少量加えて軽く混ぜ合わせると１回の加熱で解凍できると思います。氷は電子レンジでは溶けないので霜を溶かすようなイメージ。ほうれん草はしっかり解凍すること。解凍があまいと青臭さが残る。

◉これは椎茸が主役の副菜。椎茸は多めにいれて、トースターでローストする。

作り方

①
冷凍ほうれん草　15gを耐熱ボウルにいれて、水　小1〜をふりかける。
電子レンジ(500W)で約1分加熱し、
キッチンペーパーで水気をよくふき取る。

水を加えたら振り混ぜる

②
トースター耐熱皿に、以下の材料を加えて、混ぜ合わせ、トースター(1000W)で約8分焼く。
★
椎茸　2本
カニカマ　10g
サラダ油　小1/2

椎茸は軸をひねってカサからはずし、
軸は手でさき、カサは手で小さくちぎる。
カニカマは手でさく。

③
②が焼けたら、①のほうれん草と醤油　小1/3を加えて混ぜ合わせる。

椎茸はトースターで焼くのが一番美味しいね！
トースターで野菜を焼く時はこれを使う！

リンク

トースターの黒いお皿〜１０分弁当キッチンツール紹介〜10分弁当で、トースターで食材を焼くときに使っている黒いお皿の紹介です。少量のお弁当を作る方にオススメのキッチンツールになるかなって思います。...

薬味卵焼き風

材料（１人分）

★
減塩塩昆布　小1
鰹節　少量
塩　　ほんの少し
水　大1.5

★★
卵　１個
長ねぎ　40スライス
ミョウガ　10スライス

◉レンジ加熱は弱めで行う。500Wで30~40秒前後刻みで回して、だいたい固まったら熱いうちに半分に折って冷ます。と、本当に卵焼きっぽくなる。

◉鰹節や昆布で簡易的に出汁をとる。塩は少量で良いので必ず加えること。旨味は食塩の存在で何倍も強くなります。

◉端っこの火通りが甘い時は、冷ますときにフタをしておくと予熱で固まります。心配なら端を切り落としてお弁当箱につめる。