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【 10分弁当 】簡単で冷めても柔らか!鶏胸肉チキンカツ弁当★〜包丁もまな板もいらない(381)

全体の流れはYou Tubeでチェック!

胸肉はビンで叩いて
揚げ焼きに!

冷凍野菜とめんつゆで
すぐできる1品

ほりにしがアクセント

簡単で冷めても柔らか!鶏胸肉チキンカツ

材料(1人分)


鶏胸肉  70g
サラダ油(できればオリーブオイル)  小1〜
こしょう 適量



パン粉(細かめ) 大2〜
粉チーズ 小2くらい
ニンニク
サラダ油(できればオリーブオイル)  小1


★★(ソースはなくてもOK)
マッシュルーム 1こ
生バジル 
オリーブオイル(サラダ油) ちょっと
ケチャップ  大1/2〜
ニンニク

◉胸肉は、ラップで挟んで、瓶や綿棒でドンドン叩いて薄くのばす!これがとても重要!

◉パン粉は油でつける感じです。これでも意外とくっつく。

◉パン粉は油でつける。ただ、パン粉は細かいものを使ったほうがやりやすいです。普通のしかない場合は、ポリ袋とかにいれてモミモミして砕くと良い。

◉少量の油でもしっかりパリッと焼けるように、皮面を焼く時、ギューッと押したのち、重しをのせること。肉の焼き縮みを防せぎ、キレイに揚げ焼きに出きる。ガラスボウルやiwakiのガラスタッパーとかがオススメ。

◉★★に加えるオイルは少量で、マッシュルームにまぶすこと。たくさん加えると、トースターの中でものすごくはねます。

◉オイルはできたらオリーブオイルを使ってください!グレープシードとかでもいいかな?

作り方


トースター耐熱皿に以下の材料を加え、混ぜ合わせ、トースター(1000W)で8分焼く。
★★
マッシュルーム 1こ
生バジル 
オリーブオイル 少量
ケチャップ 大1/2~
ニンニク


まず、マッシュルームを手ですりつぶすように粉々に、バジルの葉を手でちぎる。
オリーブオイルをごく少量かけて、なじませる。
最後に、ケチャップとニンニクを加えてまぜる。




以下の材料を加え、混ぜ合わせる。

パン粉 大2〜
粉チーズ 小2
ニンニク
オリーブオイル  小1



ラップを長め(30㎝くらい?)に広げ、中央に鶏胸肉 70gを皮面を下にして配置、ラップで挟む。

綿棒や調味料の入ったビンで、肉をドスドス叩いて薄くひろげる。面積2倍くらいが目安。

肉がラップからはみ出てくると面倒なので、ラップの端を、手で抑えながらドスドス叩くと良いです。

ちなみに、ほりにしの瓶でドスドスしたぞ(`・ω・´)



ラップの上の面をはがして、肉に②の衣をまぶす。
こしょうをかける。

再びラップもどして、ラップ越しに手のひらでパン粉を押し付ける。



ラップで肉を挟んだ状態でひっくり返す。

反対側にも同様に②の衣、こしょうをかける。

ラップをして手のひらでパン粉を押し付ける。



フライパンにオリーブオイル(サラダ油) 小1を熱し、⑤の鶏胸肉を入れて中火〜弱火で焼く。
肉は、両手でもって加えたほうが良いです。

残った衣は、肉の上の面にのっける。
(´・ω・`)


耐熱ガラス容器を肉の上に乗せる。
ギューッと押し付けてフライパンと鶏肉がしっかりと密着するように。



約2分半ほど焼いて、しっかりと焼色がついたら、ガラス容器をどけて鶏肉を裏返す。

ガラス容器は結構熱いので濡れ布巾でつかむこと!

裏返した鶏肉は、スプーンの凸面をぎゅうぎゅう押し付けてる。
火は弱めで。



約1分半弱火で焼いたら、火をとめる。

動画ではそのままフライパンで冷ましているが、できたらほかの器などに移したほうが良い。火が通り過ぎてしまうので。


冷めたら、お弁当箱に盛り付ける。

カツはそのままご飯にのせて、キッチンバサミを垂直にいれると割と簡単にきれる。

仕上げに①のソースをかける。




ブロッコリーのおひたし

材料(1人分)


冷凍ブロッコリー 4〜5個
サラダ油  ちょっと



めんつゆ(2倍濃縮)  大1/2
みりん 小1
水  大1/2
ショウガ

◉冷凍ブロッコリーはいきなりトースターで焼くと時間がかるので、一度レンジで解凍する。

◉オイルは少し加えたほうが速く火が通る(と思う)。

作り方


冷凍ブロッコリー 4〜5個を電子レンジ(500W)で約1分加熱する。

キッチンペーパーで水気をよくふき取る。



サラダ油 ちょっとをかけて、かるく混ぜあわせ、トースター(1000W)で約7〜分焼く。



以下の材料を加え、電子レンジ(500W)で約30秒加熱する。

めんつゆ  大1/2
みりん 小1
水  大1/2
ショウガ



焼けたブロッコリーに、③の汁を加えて完成。

時々ブロッコリーをくるくる転がしてください。



お弁当につめるときは、カップにかつお節などの乾物を敷くと良い。

ブロッコリーは、畳んだキッチンペーパーの上にのせて水気を切ってからお弁当箱に詰める。


You Tubeで使っているトースター耐熱皿はこれだ!

トースターの黒いお皿〜10分弁当キッチンツール紹介〜10分弁当で、トースターで食材を焼くときに使っている黒いお皿の紹介です。少量のお弁当を作る方にオススメのキッチンツールになるかなって思います。...

目玉焼き

材料(1人分)



卵 1こ
ほりにし(スパイスミックスソルト) 適量
サラダ油 ちょっと

◉卵には、卵黄と卵白に切り込みを必ず入れてください。

◉アルミカップは9号サイズを使用。1枚だと破れたりする恐れがあるので2枚重ねたほうが扱いやすいかなと思います。

作り方


アルミカップを2枚重ねて、底面をひろげて側面(高さ)を低くする。

サラダ油を全体にぬり、ほりにしをかけて、卵を割り入れる。



卵黄に3ヵ所、ハサミの先端で刺し、卵白に6ヵ所ハサミで切込みを入れる。



トースター(1000W)で9分〜焼く。



冷めたら、アルミからはがして、キッチンバサミで半分に切ってお弁当箱につめる。


今日も読んでいただいてありがとうございます!

今回はなんといっても鶏胸肉ですよね、こうやってやると美味しくなるんだ…と今更ながら知りました…。

ラップごしにドスドスたたく!

パン粉の付け方も、もともと魚のレシピを参考にしたのですが、

あ、これでくっつくもんなんだ!

そして、これ、元レシピはハーブのパン粉だったんです!
試作では生パセリや乾燥オレガノを加えていたのですが、、、、、
すんごい美味しいんですよ〜〜
ちょっと10分弁当では、コリコリすぎだからカットしましたが、ハーブ好きの方にはおすすめです!

ゆる〜く、お弁当作り、お料理、がんばりましょぉ〜
本日も、 おつおつおつりんこ〜

レシピ本はこれです( ´・ω・`)ノ


時短お弁当書籍の紹介〜私の本とオススメの本6選〜10分でお弁当〜包丁もまな板もいらない〜が書籍になりました! ( ´・ω・`)え… で、私の書籍の紹介に加え、この春からお弁当作りを始めるという方も多いともうので、私のオススメの時短弁当書籍も紹介しております。なかなか本屋さんにもいけない、立ち読みも難しいご時世なので、購入時の参考になれば幸いです。...
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akarispmt
You Tube『包丁もまな板もいらない!10分弁当』投稿主。2021年3月お弁当レシピ本出版、2021年11月チャンネル登録者数30万人。本業は薬剤師。You Tubeでは伝えきれない調理のコツをこのブログにまとめています。