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【 10分弁当 】夏におすすめレシピ★なすとひき肉のトマトチーズ焼きのお弁当〜包丁もまな板もいらない (396)

今日のお弁当はこんなかんじ〜


You Tubeはこちら!

夏におすすめレシピ
なすとひき肉トマトチーズ焼き

材料(1人分)



サラダ油 小1/2
牛豚合いびき肉 90g
ニンニク(チューブ) 適量
ナス 1/2こ
玉ねぎ(小) 1/4こ
ニンジン(すりおろし) 大1/2
ハーブ  パセリの茎、乾燥パセリなど

★★
ミニトマト 3〜4個
白ワイン(酒)  大1/2
塩  1g(約小1/6)

☆お好みで
ピザ用チーズ 適量

◉ひき肉を炒める時、サラダ油は少量で良いのでいれる。ひき肉の質によってはすごく脂が出てくるので、たくさん出てくるようならペーパーで拭き取る。

◉香味野菜(たまねぎ、ニンジン)とハーブは肉が焼き上がる前、赤みがあるうちに加えて肉の臭みを消す。火加減は強すぎるとひき肉が小さくなってしまうので中火くらい。

◉ハーブはタイム、オレガノがおすすめです。乾燥ハーブを使う場合は、少量ずつ入れること。フレッシュ(生)よりも香りが強く入れすぎてしまうとかなり癖の強い味付けになる。動画のようにパセリの茎を入れるのもおすすめ。お手軽に済ませたい場合は、塩とチーズのみでもOK。

◉トマトやひき肉には旨味成分が豊富に含まれているのでそれを引き出すために、塩を加える。(塩を加えると旨味の感じやすさがぐっと高まる)塩は肉の重量の約1%で良いかと思うが、加える野菜の量やひき肉の脂質量によっても変わるので最終的には味見しながら加えると良い。

◉白ワインはなければ入れなくてもいいし、日本酒小1くらいでもいい。日本酒のほうが旨味が多いので味はしっかりするかも。

◉チーズを入れない場合は、塩の量を少し増やす。塩はかなり重要で、味を見ながら少しずつ加えるか、計量して加えることをおすすめします。

◉本当はカットトマトとかトマトピューレを使いたいところだが、ミニトマトでもなんとかできる。ミニトマトは加熱すると酸味が消えて甘くなるのでしっかり加熱すれば美味しい。

作り方


フライパンにサラダ油 小1/2を加熱、
合いびき肉 90gニンニクを炒める。



ナス 1/2本を小さく切って炒める。

キッチンバサミで切る場合、

ナスの細い部分(今回はお尻)に十字に切込みを入れて
4つに裂いてから切る。

手で4つに裂く

ハサミで一口大に切り落とす



以下の材料を加え、炒める。

玉ねぎ 1/4こ
ニンジン 大1/2
ハーブ 少量


玉ねぎはスライサーで薄切り、

ニンジンはおろし金ですりおろす。

肉が炒めきる前に野菜は加えてください!



ミニトマト 3個キッチンバサミで切り込みをいれて

電子レンジ(500W)約1分加熱する。

白ワイン 大1/2を加え、トマトを潰しながらまぜあわせ、

③に加える・




塩 1gを加えて
軽く混ぜ合わせ、

フタをして

2〜3分蒸し焼きにする。



さっと混ぜ合わせ

ピザ用チーズを加えて

再びフタをして蒸し焼き。

チーズが溶けたら完成!


おすすめはS&Bのハーブミックス


今回動画で使ったのは、S&Bのハーブミックスというもの。
これには、バジル、オレガノ、パセリ、タイムの4種類のハーブがミックスされています。

タイムやオレガノは使う量を間違えると変な味なってしまう
→ブレンドされていると失敗しにくい

が、しかし、
このスパイスミックス、あんまり売っていないので
もし使うなら…

オレガノをおすすめします!


オレガノならトマトソースとの相性が良いので、
パスタのトマトソースとか、ピザのトマトソースとかに
ちょっと加えると美味しくなります。

タイムは香り・クセがかなり強くて、
肉・魚料理に使われることが多いのですが
使う量を間違えると、微妙な味になることが多いかと…。

なので、タイムよりもオレガノの方が使いやすいかな?
と思います。

もちろんパセリやバジルでもOKなのですが、
オレガノやタイムを使うと、独特の風味がでるんですよ〜!

オタク系書籍になりますが
ハーブのレシピ本だとこちらが勉強になりますね

パセリとヒジキのサラダ

材料(1人分)



乾燥ヒジキ 大1/2
水 約300mL

★★
ハム(薄切り) 1枚
玉ねぎ   10スライスくらい

★★★
パセリ  好きなだけ
こしょう
粒マスタード 少量
お酢(あれば白ワインビネガー) 小1
オリーブオイル 小1

☆(のっけ弁にしないなら不要)
ハム 1枚(ハムカップ用)
9号アルミカップ 1枚

◉ハムは薄切りタイプのものがおすすめ。

◉乾燥ひじきを電子レンジで戻す時は、かならず水はひたひたたぷたぷにいれてください。水が少ないと突沸を起こしてひじきが散乱することがあります。

◉ハムカップを作る時は、アルミカップにハムを乗せた時、2箇所くらい切り込みをいれるときれいにできると思う。焼きすぎると縮んでかなりショボンになる、美味しいけど。

作り方


以下の材料を耐熱ボウルに加え、
電子レンジ(500W)約2分30秒加熱する。


乾燥ヒジキ大1/2
水 約300mL



ひじきをザルにあげ、
以下の材料を加え、電子レンジ(500W)約30秒加熱する。

★★
ハム 1枚
玉ねぎ 10スライス

ハムは手でちぎる。

玉ねぎはスライサーで薄くスライス



キッチンペーパーで水気をよくふき取る。



パセリをキッチンバサミで刻んで、
以下の材料を加える。

こしょう
粒マスタード 
お酢 小1
オリーブオイル 小1
③のザルをどかして、ボウルの水気を拭き取ってパセリを加える


③のひじき等を加え、混ぜ合わせる。

ハムカップ
アルミカップにハムをのせる。

カップに沿わせるようにのせる。
うまく沿わないなら、ハサミで切り込みをいれる。

トースター(1000W)で3分〜焼く。

おかずカップの代わりになるぞ





黄身が白くない
目玉焼き

材料(1人分)


卵  1こ
ほりにし(スパイスソルト) 適量


フライパン用シリコン加工済みアルミホイル

目玉焼きをやくとき、そのまま卵を割り入れるのではなく、一度白身だけ落として、卵黄は後乗せすると、焼いた時白い膜(卵白)がつかない。焼いた時卵黄が白くなるのは卵白の膜がついているからで、これを取り除くと加熱しても黄色く仕上がる。

フライパン用シリコン加工済みアルミホイルとは、いわゆるくっつかないアルミホイルです。普通のアルミホイルを敷いて作る場合は、油は多めに塗ってください。

◉トースターで目玉焼きを焼く時は、卵黄に穴を、卵白に切り込みを入れる。

フライパン用シリコン加工済みアルミホイルについてはこちらの記事参照
【フライパン1つでお弁当】〜ワンパン料理のポイント〜包丁もまな板もいらない!! 包丁もまな板もいらない!10分弁当シリーズでおなじみの調理法1つのフライパンで複数の料理を同時に作る=ワンパン調理動画で見ていると簡...

作り方


トースター耐熱皿に、フライパン用シリコン加工済みアルミホイルを敷く。

先に白身だけ落とし、最後に中央に卵黄をやさしく乗っける。
卵黄を卵の殻の半分に乗っける


卵黄に3ヵ所、ハサミの先端で刺し、卵白に6ヵ所ハサミで切込みを入れる。


トースター(1000W)で9分〜焼く。


You Tubeで使っているトースター耐熱皿はこれだ!

トースターの黒いお皿〜10分弁当キッチンツール紹介〜10分弁当で、トースターで食材を焼くときに使っている黒いお皿の紹介です。少量のお弁当を作る方にオススメのキッチンツールになるかなって思います。...

今日も読んでいただいてありがとうございます!

ナスとひき肉をトマトで炒めたものを作りたかったのですが、
ケチャップ、中濃ソースで炒めたのはなんかありがちだし…
これじゃないんだよなぁ…感が…

で、色々レシピをググっては、作ってを繰り返しておりましたところ…

ハーブと塩だ!!これで美味しくなる!!

トマトやひき肉には旨味成分が豊富に含まれているので
それを引き出すために、塩を加える。
(塩を加えると旨味の感じやすさがぐっと高まる)

で、
ハーブで旨味のベクトルをかえる?みたいな。

これが美味しいのですよ〜。

タイムもオレガノも風味が独特なので
苦手な場合はケチャップ、ソースの方が良いでしょう。

タイムもオレガノもシソ科のハーブなのでしその葉が苦手な場合はさけたほうが良かもですね
ゆる〜く、お弁当作り、お料理、がんばりましょぉ〜
本日も、 おつおつおつりんこ〜

レシピ本はこれです( ´・ω・`)ノ

時短お弁当書籍の紹介〜私の本とオススメの本6選〜10分でお弁当〜包丁もまな板もいらない〜が書籍になりました! ( ´・ω・`)え… で、私の書籍の紹介に加え、この春からお弁当作りを始めるという方も多いともうので、私のオススメの時短弁当書籍も紹介しております。なかなか本屋さんにもいけない、立ち読みも難しいご時世なので、購入時の参考になれば幸いです。...