目次
冷めても美味しい
鮭の味噌ショウガあげ焼き
材料(１人分)
★
生鮭（約70g） 1切れ
味噌 小1/2
醤油 小1/2
みりん(またはお酒) 小1/2
ショウガ（できれば生）
片栗粉 大1/2〜
サラダ油 大1
◉豚バラ肉から出てきた脂でナスを焼く。ナスを少量の油で柔らかく焼くには、ナス全体に油(豚の脂)をまとわせて、少量の水を加えて蒸し焼きにする。こうすると使用する油が少なくて済む。豚が固くならないように、ナスを下にしてその上に豚肉を重ねるようにして焼く。
◉ニンニクを加えてもいいかも。
◉みりん→お酒にして、ちゃんと片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにすれば竜田揚げになると思われる。(´・ω・`)
作り方
①
キッチンバサミで生鮭 70gを３つに切り分けボウルにいれる。
以下の材料を加えて、調味料だけで味噌を溶かすように混ぜ合わせる。
味噌 小1/2
醤油 小1/2
みりん(酒) 小1/2
ショウガ
ショウガはできれば生をすりおろす。
面倒ならチューブでOK★
味噌が液体になじんだら、鮭全体に調味料をつける。
②に片栗粉 大1/2を加え、さっとまぜあわせる。
フライパンにサラダ油 大1を熱し、
鮭を皮面を下にして、弱火で焼く。
油の温度が上がるまでは中火くらいで、温度が上がり、パチパチいってきたら弱火にする。
みりんの代わりにお酒を使う場合でも味噌やが焦げやすいので弱火のほうが良いかと。
基本弱火
⑤
鮭の皮に焼き目がしっかりついたら、
裏返して焼く。
鮭の皮は臭いのでしっかり焼くこと。
また、魚は火通りが速いので、裏返したら弱火で１〜２分さっと焼くくらいでよいかと思う。
⑥
キッチンペーパーに鮭をのせ、油を切る。
ただ、焼くのだけで10分はかかるかと思います。
小松菜のおかか胡麻和え
材料(１人分)
小松菜 1株（約40g）
★
すりゴマ 小1/2
いりゴマ 小1
鰹節 適量
★★
砂糖 小1/2
醤油 小1/2
◉ゴマや鰹節はレンジで水分を軽く飛ばすと旨味が増す…ような気がする。
作り方
キッチンバサミで、小松菜 1株を幅約1.5〜2cmに切り、耐熱ボウルに入れる。
電子レンジ(500W)約1分加熱する。
②
小松菜は冷水に２〜３分つけておく。
小松菜をザルにあげ、キッチンペーパーで水気をよくしぼり取る。
両手で握るように絞ると良い。
安いキッチンペーパーなら2枚重ねて。
小松菜の入っていた耐熱ボウルに、以下の材料を加えて、かるく混ぜ合わせ、フタをしないで電子レンジ(500W)約40秒加熱する。
★
すりゴマ 小1/2
いりゴマ 小1
鰹節 適量
④に、以下の材料を加えて、混ぜ合わせる。
★★
砂糖 小1/2
醤油 小1/2
⑤に小松菜を加えて、混ぜ合わせる。
焼き舞茸の柚子胡椒ポン酢あえ
材料（１人分）
★
舞茸 30g
サラダ油 小1/2
★★
ポン酢 小1/2
柚子胡椒 ちょっと
作り方
舞茸 30gを手で握りつぶして細かくし、
トースター耐熱皿に広げる。
サラダ油 小1/2をかけて、軽く混ぜ合わせ、
トースター(1000W)で約9分焼く。
②
舞茸が焼けたら、熱い内に以下の材料を加えて、混ぜ合わせる。
★★
ポン酢 小1/2
柚子胡椒
あおさ卵焼き風
材料（１人分）
★
顆粒だしの素 小1/4
みりん 小1/2
醤油 小1/3
塩 ちょっと
水 大1
★★
卵 1個
あおさのり 小1
◉レンジ加熱は弱めで行う。500Wで約30秒刻みで回して、だいたい固まったら熱いうちに半分に折って冷ます。と、本当に卵焼きっぽくなるぞ！(｀･ω･´）！？
◉耐熱ボウルは、平べったいもののほうが折り曲げやすい。
作り方
①
耐熱ボウルに以下の材料を加えて、混ぜ合わせる。
フタをしないで電子レンジ(500W)約30秒加熱する。
★
だしの素 小1/4
みりん 小1/2
醤油 小1/3
塩 ちょっと
水 大1
②
さらに、以下の材料を加えて、混ぜ合わせる。
★★
卵 1個
あおさのり 小1
電子レンジ(500W)約30秒加熱する。
一度レンジから取り出して、かるく混ぜ合わせて、再び電子レンジ(500W)約30秒加熱して完成。
９５％固まって、端とか上面にゆるいトコロがあるくらならOK。
卵が熱い内に半分に折って置く。
この状態で冷ます。
冷めたらキッチンバサミで半分に切ってお弁当箱に詰める。
今日も読んでいただいてありがとうございます！
最近、少ない油であげる揚げ物？？にハマっていて
前回は鶏肉の唐揚げ、今回は鮭でやってみた、というわけです。
油は1gあたり9キロカロリーですからね。
炭水化物とタンパク質はその半分。
魚って、品質がよいものじゃないと、臭みが残りやすく美味しく作ることが難しい、
でも、味噌やショウガ・ニンニクなどの臭み消しと共に揚げると、
短時間でも美味しくしできると思いました！
魚は火通りが速いので、油ももっと少なくてよかった気がする…
まだまだ改善の余地がありそうですね。
本日も、 おつおつおつりんこ〜
レシピ本はこれです（ ´・ω・｀）ノ
