【 10分弁当 】 冷めても美味しい鶏もも肉唐揚げのお弁当〜包丁もまな板もいらない(390)

◉油少なめで揚げ焼きにするときは、必ずフタをして約3分蒸し焼きにしてください。最後、蒸したら、もう一度鶏肉をひっくり返して、火を強めて焼けばパリッとなります。ただ、側面はパリッとしにくいので、肉に厚みがでたら、最後、側面を下にして数十秒焼くと良いです。

◉冷めても美味しくする秘訣は卵！卵液を加えると冷めてもジューシー。お弁当向きですが、お弁当でなくても美味しい。

◉ショウガとニンニクはチューブタイプでも良いですが、生の生姜やニンニクを使ったほうが断然美味しいです。ニンニクは臭いが気になる場合は、いれないか、チューブにするか、ブレスケアするなど対応を。

◉ニンニクの芽は胃に負担がかかるのですりおろさないようにしたほうが良い。

◉衣には、3分の１くらい小麦粉を混ぜます。すべて片栗粉にすると、油が少ないので片栗粉がとろみみたいに残ってしまうことが多くなります。多めの油で揚げるときはすべて片栗粉でOK。

◉浸け置きしなくても美味しいです。あまり長く(30分以上とか)漬けておくと肉から水分が出ると考えられるので注意。