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【 10分弁当 】夏におすすめ☆冷めてもくっつかない肉味噌まぜ麺弁当〜包丁もまな板もいらない(383)

全体の流れはYou Tubeでチェック!

1品だけど満足!
冷めても美味しいぞ!

夏におすすめ☆
冷めてもくっつかない肉味噌まぜ麺

材料(1人分)


サラダ油 小1/2



豚ひき肉  60〜70g
長ネギ   7㎝くらい(40往復スライス)
椎茸    1本
ショウガ(チューブ)
ニンニク(チューブ)


★★
カット干し椎茸  10切れ
水  大3くらい(75mlあたりまでメスアップ)


★★★
コチュジャン 小1/2(味噌でもOK)
砂糖 小1
酒  小1
醤油 大1/2



干し椎茸(★★)の戻し汁


☆☆
片栗粉   ちょっと
水     大1/2
ごま油 小1/2


☆☆☆
中華麺  150g(1袋、焼きそばの麺)
水    大2



砂糖   ちょっと
醤油   ちょっと
お酢   小1
ごま油  ちょっと


●●
小松菜   1株
ニンニク
ごま油 小1/2

◉食材は細かく切ったほうが麺に絡むので、包丁とまな板を使ってみじん切りにしたほうが本来は良い(´・ω・`)が、まぁハサミでもそれなりに美味しいかと。

◉干し椎茸がない場合、干し椎茸の戻し汁は、鶏ガラスープの素を水でとかし、レンジで数十秒加熱→鶏ガラスープを作って代用すると良いと思う。レンジ加熱は長すぎないよう注意。(突沸する恐れがある)

◉干し椎茸の戻し汁気を加えたら、水分がたくさん残っている状態で、水溶き片栗粉(☆)を加える。加えるときは火をとめて、加えたらすぐ混ぜたのち、再加熱する。やや汁気があったほうが、麺にからんで美味しい(と、我が旦那氏が言っていた)。

◉中華麺はやきそばの麺とかでOK。麺にも調味料をつけておくと、肉が絡みやすく、冷めても美味しく、麺もくっつかない。

◉温かい状態で食べられるなら、砂糖半量でOK。辛いのが好きな場合は少量の豆板醤やラー油を加えると良い。

作り方


カット干し椎茸 10切れを水で軽く洗う。

キッチンバサミで、小さく刻む。
プラスチックボウル(ガラスは避ける)に垂直に刃を入れてチョキチョキして適当に小さくする。

水を大3くらい加える。
100mLと50mLの間くらいまで水を入れればOK。



フライパンにサラダ油を熱し、以下の材料を加えて炒める。


豚ひき肉  60〜70g
長ネギ 約7㎝
椎茸    1本
ショウガ
ニンニク


長ネギはスライサーで薄切りにする。

椎茸の軸はねじって取り外し、手で割く。
カサは、キッチンバサミを使い、約7mm幅に切込みを入れた後、同じ幅で垂直に切り込みをいれて細かく切る。
(´・ω・`)ノ包丁を使ってみじん切りにしてくれればOK。



①の加熱してふやけた?干し椎茸のみを加えて、炒める。



肉の色が変わって全体に火が通りしんなりしてきたら、食材を端に寄せる。

合いたスペースに以下の材料を加え、加熱。調味料がふつふつしてきたら、食材全体と混ぜ合わせて炒める。

★★★
コチュジャン 小1/2
砂糖 小1
酒  小1
醤油 大1/2


コチュジャンは軽く焼くように、砂糖は食材の水分に溶かすようにすると良い。



キッチンバサミで小松菜 1株を約4㎝幅に切り、耐熱ボウルに入れる。

電子レンジ(500W)約1分加熱する。

冷水で冷やしておく。



④のフライパンに、干し椎茸の戻し汁(★★)を加え、ひと煮立ちさせる。



干し椎茸の戻し汁が入っていたボウルに、
以下の材料をいれ、軽く混ぜ合わる。
電子レンジ(500W)約2分20秒加熱する。

☆☆☆
中華麺  150g
水    大2



小さな器に片栗粉を少しだけ落とし、水を大1/2ほど加えて溶かす。
(動画では計量スプーンを使用。)

火を止めて、水で溶いた片栗粉を加え、すぐに混ぜる。
ごま油 小1/2を加える。

再び火を入れ軽く煮詰める。お好みの汁気や粘土になるまで加熱してください。




冷水で冷やしておいた小松菜をザルにあげ、キッチンペーパーで水気をよく搾り取る。

以下の材料を加えて混ぜ合わせる。

ニンニク
ごま油 小1/2~



⑦の中華麺を一度ザルにあげ、ボウルに以下の材料を加え混ぜ合わせる。


砂糖   ちょっと
醤油   ちょっと
お酢   小1
ごま油  ちょっと


さらに、中華麺を加え、混ぜ合わせる。


おなじみのザルには、液体の計量線もついていて便利ですぞ!


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今日も読んでいただいてありがとうございます!

私個人的には、麺類はあまり食べないんですよね〜理由は色々あって、
そのうちの一つは、麺自体に食塩や油が入っているから。

あと、夏って暑くて食欲が落ちるから口当たりの良い麺類が良い
ってのも私はない。
職場が極寒なんです…ビルの空調が古い、コロナ対策で待合室を開放していないといけない、など諸々の理由で調剤室が極寒!

真夏セーター必須なんです…。しょぼんすぎる。

でも、麺類もたまに食べると美味しいし、
職場は寒いけど、キッチンは暑いから、パンチの効いた麺1品!で簡潔に!
とかもいいかも〜!と思い、今年は麺類のお勉強をしたいかなぁと…。

いや、でももうちょっと冷房の温度下げてほしいもんだよ。ゆる〜く、お弁当作り、お料理、がんばりましょぉ〜
本日も、 おつおつおつりんこ〜

レシピ本はこれです( ´・ω・`)ノ


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ABOUT ME
akarispmt
You Tube『包丁もまな板もいらない!10分弁当』投稿主。2021年3月お弁当レシピ本出版、2021年11月チャンネル登録者数30万人。本業は薬剤師。You Tubeでは伝えきれない調理のコツをこのブログにまとめています。