お弁当

【 10分弁当 】親子丼弁当〜包丁もまな板もいらない

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全体の流れはYou Tubeでチェック！

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親子丼
レンジで簡易割り下を作って
甘めの親子丼

切り干し大根のゆかりあえ
甘めの親子丼には
さっぱりした漬物？を添えて

親子丼

材料(１人分)


★
サラダ油　　小さじ1/2〜
鶏もも肉　　80g
たまねぎ　　30スライス〜


★★
みりん　　　大さじ2
酒　　　　　小さじ1
かつお節　　適量
出汁昆布　　適量(2cm✕2cmくらい)
醤油　　　　大さじ1/2
水　　　　　大さじ2


★★★
卵　　　　1個
三つ葉　　3本

 

◉★★について。みりんと酒はフタをしないでレンジすることでアルコールを飛ばします。それから、かつお節・出汁昆布・醤油・水をいれてフタをしてレンジで加熱。→簡易割り下


◉鶏肉は小さめに切ると良い。★★を加えてから、しっかり煮詰める。調味料がとろとろになるまで煮詰めたら、卵を入れる。

◉卵を半熟にしたい場合は、卵液の3分の2だけいれて、フタをして蒸し焼き、固まってきたら、残りの3分の1・三つ葉をいれて、火をとめてフタをすれば良いと思われ。

作り方

①
フライパンにサラダ油をひき、加熱。

鶏肉を小さめ一口大に切って、
皮面を下にして焼く。
火は強め中火くらい。

②
耐熱ボウルに、みりん・酒を加え、
フタをしないで
電子レンジ(500W)30秒加熱。

アルコールを飛ばすためにフタをしないでレンジしてください。
いわゆる「煮切る」という操作です(｀･ω･´)ゞ

③
②に、★★の残り(かつお節・出汁昆布・醤油・水)を加える。

昆布は、後で副菜にくわえるので、小さく切っておくと良き。
(｀･ω･´)「そのまま食べる」とかっていう場合はそのままでOK。

フタをして、電子レンジ(500W)1分加熱。

④
皮面にしっかり焼き色がついてきたら、火を弱くして
キッチンペーパーで油をよくふき取る。

油を拭き取らないと、タレが鶏肉になじみにくくなってしまうしょぼん。

⑤
タマネギをスライサー等で切って加え、軽く炒める。

鶏肉を裏返す。

⑥
レンジ加熱した③(★★)を、加えて、火を強くして煮詰める。
かつお節や昆布はなるべく入らないように、スプーン等で抑えながら加えると良き。
多少入っても気にしなくてOK。(全部入ってもいいと思う。)

みりんの糖分がトロトロになるまで煮詰める。
この煮詰める作業、すごく重要！
しっかり煮詰めるべし！
(｀･ω･´)ノ

⑦
たまごを溶いて、煮詰まった⑥に加える。

三つ葉を手でちぎって、加える。

⑦
フタをして、中火〜弱火3分〜。
最初は中火くらいで、たまごが固まってきたら
火は弱くして。
糖質多めなので、底が焦げやすいのです。

大体たまごが固まってきたら、
フタをとって30秒〜2くらい弱火で加熱、水分を飛ばす。

⑧詰めるとき
スプーン等で３〜４つに切り分けて、ごはんに乗っけたり
傾けて詰めると良いと思います。

私の愛用しているみりんはこれ！


料理をべっぴんにする魔法のみりん！
私は調味料のうち、醤油、みりん、味噌、酒(日本酒)は
伝統的な作り方を守っているものを買うようにしています。
中でも、このみりんは、万人に自信を持っておすすめできるっ！

これを使うだけで、今回の親子丼のような、甘めの煮物系の料理がとても美味しくなります。

砂糖とは違う甘み、そして、旨味がある、、、ような気がします…。
個人的には、照り焼き、肉じゃが、魚の煮物、焼き魚、などに特に重宝！

切り干し大根のゆかりあえ

材料(１人分)


★
切り干し大根　　7g
カットわかめ　　小さじ2


★★
ゆかり　　　　　小さじ1/3〜
お酢　　　　　　小さじ1
ポッカレモン　　小さじ1/2
①★★の残りカス　　（なくてもいい）

◉お酢だけでも良いのですが、ちょっと酸味がきついかと思ってポッカレモンを加えました。お砂糖は、親子丼にかなり含まれているので今回は使いませんでしたが、主菜の内容に合わせて砂糖を加えても良きです。


◉★をレンジで戻すとき、水の量が少ないとレンジ内で突沸を起こすことがあるので、水の量はしっかり加えること。ボウルの3分の2くらいの高さが目安。

◉★をレンジで戻すとき、耐熱ボウルはプラスチック製のものを使ったほうが良い。ガラスボウルはかなり熱くなるので注意。

◉★★を加えるとき、先にゆかりにお酢・ポッカレモンをかけると赤い色が出やすい。おそらく、今回はアルカリ性食品である「わかめ」を加えているので、全部いっしょくたに混ぜると、あまりゆかりのピンクが発色しないしょぼん。

作り方

①
耐熱ボウル(できたらプラスチック)に★(切り干し大根、カットわかめ)、水を250〜300ｍL加え、
電子レンジ(500W)3分加熱。

水の量が少ないと、突沸を起こすことがあるので、水はひたひたに加えること。

②
①の★をザルに上げて、水で軽く洗う。

キッチンペーパーで水気をよくふき取り、耐熱ボウルもどし、
さらに水気を拭き取る。

③
②に★★を加えて、混ぜる。

まず、ゆかりにお酢・ポッカレモンをかけると赤い色が出やすいかと。
色なんて気にしない(｀･ω･´)ノ
という場合は、全部いっしょに混ぜてOK。

※①の★★の残りカス(かつお節・昆布)は、大さじスプーンにとりわけておきました。

乾物を常備していると、こういった簡単な漬物みたいなのが
すぐできます★

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まぁ何でも良いのですが、
今回のように、ひたひたの水で乾物を戻すときは、
加熱しても熱くなりにくいプラスチック製の耐熱ボウルを１つ持っていると便利です★

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今日も読んでいただいてありがとうございます！

以前は「レンジで親子丼」というのを紹介していて、
これはこれで簡易的だし、美味しい(と私は思った)のですが、
この簡易割り下で煮詰めてつくる親子丼も、めんどくさいけど
美味しかったです（　´・ω・｀）人

You Tubeにもレシピ本にも掲載。レンジなので、水分が飛びにくいから、みりんの量を減らし砂糖にしております。

ゆる〜く、お弁当作り、お料理、がんばりましょぉ〜
本日も、 おつおつおつりんこ〜

 

レシピ本はこれです（　´・ω・｀）ノ


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