【 10分弁当 】 豚こま豚丼のお弁当〜包丁もまな板もいらない 【 bento 】(394)

◉☆で簡易的な出汁をとります。かつお節入れすぎると魚臭くなるので少量のほうがいいです。また、出がらしの鰹節や昆布は入れないで、液体部位だけ加える。出がらしが少し入るくらいは問題ない。

◉☆の出汁について。旨味成分のアミノ酸は、少量の塩を加えることで何杯も濃い味になる。だし汁を豚丼以外に使わない場合は、加熱して出汁をとったら塩を少量加えておく。動画では最後に塩を加えているが、これは、明太子の卵焼きには塩は不要かな？と感じたため。最初の出汁に塩を加えてしまうと、卵焼きにも含まれてしまう、ってこと。

◉塩昆布と鰹節で出汁をとらないで、顆粒だしの素を使ってもOK、少なめに加えて加熱、その後味を見ながら加えるとよいかと。また、だしの素を使う場合、塩は不要。

◉時短にしたいなら玉ねぎは薄切りにすること。包丁で切って、太くなってしまったら(包丁でスライサー並の薄さに切るのは技術がいるかと)、玉ねぎがクタクタになるまで炒めて、煮込めばOK。

◉あればぜひ安物で良いので白ワインを使う。なければお酒で全然大丈夫。日本酒の場合は、半量くらいでよいです。

◉のっけ弁にするなら、ご飯の水分は少なめにして炊くとよいかと。そのままご飯の上に乗せてもよいが、海苔を大きくちぎって広げておくとタレの水分を海苔が吸ってくれる。タレが少なめも豚丼だと残念かな？と思い…まぁこの辺は好き好きで(´・ω・`)ノ