目次
かぼちゃカレーひき肉炒め
材料(１人分)
★
サラダ油 小1/2
たまねぎ 30スライス
牛豚合いびき肉 約50g
塩 ちょっと(2本指つまんだ半分)
こしょう 適量
カレー粉 約小1/4
チリパウダー 20回叩く
冷凍かぼちゃ １〜２切れ
★★
ケチャップ 小1
中濃ソース 小1/2
☆お好みで
ピザ用チーズ 適量
パセリ 適量
チリパウダーのみでもカレー粉のみでも美味しいです。個人的にはチリパウダー多めが好き。
生のかぼちゃで作る場合は薄切りにして、肉と同じくらいのタイミングで炒める。
冷凍かぼちゃは柔らかいのであまり小さくは切らないほうがいい。多少崩れても、ひき肉の旨味をカボチャに吸わせるように少し崩しながら炒め、最後は水気を飛ばすようにすると良い。
レンチンでもできます。このカレー炒めは、以前投稿したかぼちゃチリコンカン風のアレンジ。
冷凍かぼちゃについてはこちらのブログを参照。今回はかぼちゃ多めだが、減らして肉や玉ねぎを増やしてももいいと思う。
作り方
フライパンにサラダ油 小1/2を熱し、以下の材料を炒める。
たまねぎ 30ｽﾗｲｽ
合いびき肉 50g
塩 ちょっと
こしょう 適量
耐熱ボウルに冷凍かぼちゃ 2切れを入れ、
電子レンジ(500W)約40秒加熱。
以下の材料を加えて、混ぜ合わせる。
ｶﾚｰ粉 小1/4
ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ
フライパンの空いているスペースに、以下の材料を加える。
★★
ｹﾁｬｯﾌﾟ小1
中濃ｿｰｽ 小1/2
かるく焼くやいて、全体を混ぜ合わせる。
ピザ用チーズ 適量を加え、フタをして弱火で蒸し焼き。
チーズが溶けたら完成。
お好みでパセリをちぎりながら加える。
ピーマンとシメジのツナあえ
材料(１人分)
★
しめじ 20g
ツナ 大1
ピーマン 1個
★★
バター 3g
醤油 小1/2
かつお節 適量
ピーマンの種やヘタは、カボチャひき肉炒めにいれると良い。ヘタは加熱が弱いと苦味や青臭さが残るが、しっかり焼くと苦味なく食べれる。レンジ加熱だと苦味が残りやすく、直火・トースター加熱・フライパンでしっかり焼く等だと美味しくなる。
本物のバターを使う場合は、少量のオリーブオイル(植物性の油)を加えると、冷めても固まらない。
電子レンジでツナを加熱するとき、加熱前に全体を混ぜ合わせたほうが良い(ツナをひとかたまりにしない)。爆発することがある。
作り方
耐熱ボウルに以下の材料を加え、電子レンジ(500W)約1分30秒加熱する。
★
しめじ 20g
ツナ 大1
ピーマン 1個
しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。
ツナはシメジと混ぜ合わせる。
ピーマンは手で一口大にちぎる。
ピーマンはヘタを押して
ヘタを取り除く
以下の材料を、熱いうちに加えて、混ぜ合わせる。
★★
バター 3g
醤油 小1/2
お弁当箱詰めるときは、おかずカップにかつお節を敷くと良い。
ニンジンともやしの
ニンニク味噌あえ
材料（１人分）
★
もやし 40〜50g
ニンジン 20スライス
★★
味噌 小1/3
ニンニク(チューブ) 1cm
ポッカレモン 小〜1
すりごま
水分がかなり出るのでしっかり水気を切り、必ずすりごま等の乾物を敷いてお弁当箱に詰めたほうがいい。オイルを少量いれてもいいかも。
作り方
以下の材料を耐熱ボウルに加え、電子レンジ(500W)約1分30秒加熱する。
★
もやし〜50g
ﾆﾝｼﾞﾝ 20ｽﾗｲｽ
キッチンペーパーで水気をよくふき取る。
もやしは水分が多く熱いので、ペーパーは丸めて押し付ける。
以下の材料を加えて、混ぜ合わせる。
★★
味噌 小1/3
ニンニク 1cm
ﾎﾟｯｶﾚﾓﾝ 小1
詰めるときは、おかずカップにすりごまを敷いておくと水分を吸収してくれる。
今日も読んでいただいてありがとうございます！
今回のお弁当は、妥協作ってかんじでした。
この前、メンチカツを作ったのですが、本当は、コロッケみたいにしたくてでもできず…
あの試作のときに…
あれにパン粉つければかぼちゃコロッケになるんじゃない！？
と思い、いざ、かぼちゃコロッケにチャレンジしておりました。
ただ、10分でやるにはかなり工夫が必要になるな…
ピーマンとニンジンの副菜が意外と美味しくできて、この副菜を使いたかったので、
コロッケは諦めて、ただ炒めるだけになった…
という感じです。
アイデアは忘れた頃に湧いてくる…ような気がする。
本日も、 おつおつおつりんこ〜
レシピ本についてはこちらのブログにまとめてあります↓
