調理法について

冷凍ごはんのコツ

冷凍ごはんってパサパサしていて なんか美味しくない〜 でも冷凍でごはんが常備できたら 便利なのになぁ〜 ( ´・ω・`)・・・

ご飯を冷凍するときのコツ
  1. しっかり給水
  2. 炊きたて湯気ごと
  3. 平らにふんわり

ご飯の冷凍は、上記3点に気をつけると 比較的美味しく保存することができます‼

ご飯を冷凍するときの3つのポイント

1.しっかり給水させる

ご飯を炊くときに30分くらい水につけておきます そうすると、お米が水分を含んで ふっくらした状態で炊きあがります。

気温が高く、水につけておくのが心配な場合は、洗って水を軽く切った状態で30分放置でもOK

冷凍→レンジで解凍 の過程でどうしても水分が奪われるので 炊くときから吸水させておくのがコツです。

うちの炊飯器がいけてなさ過ぎるのであんまりふっくら感がないかもですが・・・笑

 

※電気炊飯器で炊く場合は給水不要とされている(?)ようですが、私は少し給水させて、最後に水の量を調節して炊いたほうが良いような気がします。

2.炊きたて、湯気ごと冷凍

湯気でレンズが曇っております( ´・ω・`)汗

 

湯気ごと冷凍することで、レンチンしたあとでも お米のふっくら感を保つことができます。

3.たいらに、ふんわり包む

フタをするとこんな感じ★湯気でくもっております

冷凍スピードを上げるために、ひらたく盛り付けて冷凍します。
せっかく吸水してぷんぷくりんのお米を なるべく押しつぶさないように、湯気ごとふんわり♪
タッパーにはご飯を入れすぎないようにします笑。 ( ´・ω・`)ノ
 

収納容器について

私が使用しているのは、ジップロックシリーズの ご飯を冷凍する専用のタッパー(コンテナ?)です。

1箱で290mL のご飯を入れることができ、 女性1食分にしてはちょっと多いかもしれないです。 

  • ラップで包まなくて良い
  • ご飯がこびりつかない (ただし熱いうちに取り出さないとこびりつく)
  • 収納しやすい
  • ご飯以外のものには不適 ※とくに、ミートソースとか入れて温めると洗うのが大変!!(旦那さんが実践してくれました…( ´・ω・`))

私は近所のスーパーで買いました! よかったら探してみてください〜 Amazonとかより安く買えると思います。

ラップで包むときは?

ラップで包むときは、風呂敷で包むように!

ラップで冷凍する場合は、 中央にご飯をたいらに盛り付け下→左右→上 みたいな感じで優しく包みます。

さらに冷凍専用の保存袋(ジップロックなど)に入れ、ストローなどで空気を抜いて冷凍するとなおGood!
( ´・ω・`)ノ

タッパーorラップでご飯を包み、 粗熱が取れたら冷凍庫に入れます。

冷凍庫に入れるとき、金属バッドにのせるとより早く冷凍されます。 他の食材の温度変化を気にする場合は、 保冷剤を噛ませると良いかと。

 

解凍すると…

タッパーの場合は一度開けてから解凍 (フタがわれるのを防ぐため。でも開けるときも注意。)

一晩冷凍したご飯はこんな感じです。 これを一気にレンジで解凍します。 500W3〜4分でムラなく温まっていることが多いです。

3分レンチンしたらこんな感じ

まぁ炊きたてには敵わないですが、まぁこんなもんでしょう! ( ´・ω・`)ノ

きちんと手順を踏んで冷凍したご飯なら さほどパサつきを感じず食べられます。 

冷ますときは…

お弁当の時は、ご飯を再び冷さなきゃいけないので このときにお米が硬くなってしまいます。

パサつきが気になる場合は、 水で湿らせたキッチンペーパーをかぶせて冷ます と良いそう!

思い切って容器を白木にするのも一つの手

また、曲げわっぱなど、木のお弁当箱は、 ご飯が、アツアツ蒸気もくもくしていても そのまま詰めることができる(木が水分を吸収してくれる)ので、冷めても比較的パサつきにくいです。

※できれば無塗装の白木の物が良いです!ウレタン塗装ありは基本的には水分を吸収しません。でもメンテナンスが大変なのですがね(汗)

というわけで最後まで読んでくださってありがとうございます!

こんなに書いといてなんなんですが
私はお米がパサついていようとぷっくりしていようと あんまり気にしないので(笑) 普通に炊いて2日目のご飯とか冷凍しています笑。

ちなみに、なんで冷凍ごはんにしているかって、旦那さんが色付きのご飯を嫌って食べないから。彼は白米がいいんですって。でも私は、栄養価の(まだ)ある胚芽米や黒米を食べたい、だから自分用にまとめて炊いて冷凍している。

まぁ、ゆる〜く、がんばりましょぉぉ〜 ( ´・ω・`)ノ