お弁当

【 10分弁当 】鮭キャベツ味噌焼き〜包丁もまな板もいらない(382)

全体の流れはYou Tubeでチェック!

キャベツをしっかり焼いて!

いつものナムルに
桜えびの香りを
主菜と混ざっても違和感ないものを

ゆかりとミョウガの紫色が
美しいポテサラ

鮭とキャベツの味噌焼き

材料(1人分)



生鮭  1切れ(70〜80g)
酒  小1/2
塩  ちょっと


★★
キャベツ  50g(葉1枚〜半分)
サラダ油  小1/2〜
バター 3g


★★★
味噌 小1/3
醤油 小1/2
みりん 小1
ポッカレモン(お酢)  小〜1/2
ニンニク



海苔   ご飯にかぶるくらい
かつお節  適量

◉最大のポイントはキャベツをしっかり炒めることです。少し焦げ目がついて香ばしくなるくらい、バーベキューのとき?のキャベツみたいにすること。

◉キャベツを多くすると水気が多くなり味がぼやけやすいので注意。60g以上にする場合は、ちぎったのち、レンジで30秒〜1分くらい加熱して水気をふきふきしてから焼いたほうが良い。

作り方


キャベツは、葉を手でちぎり、芯はキッチンバサミで斜め細切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、キャベツを強めの中火で焼く。
キャベツにしっかりと焼色がつき、焦げ目がつくくらい焼く。



キッチンバサミで鮭を3つに切り分ける。

酒 小1/2をかけて数分置いておく。
キャベツが焼けてきたら、鮭の皮に少量の塩をふる。


キャベツを端によせて、あいたスペースに
バター 3gを加える。

鮭を皮面を下にして、フライパンに加え、火を少し強めて焼く。



ボウルに以下の材料を加え、混ぜ合わせておく。
★★★
味噌 小1/3
醤油 小1/2
みりん 小1
ポッカレモン 小1/2
ニンニク


鮭の皮面がしっかり焼けたら、④の★★★を加えて煮詰める。
ボウルに水を少量加えて、よく混ぜ、ボウルに残った調味料をすべて加える。


1〜2分煮詰めたら、鮭を裏返し、キャベツも含め全体を混ぜ合わせて、煮詰める。


お弁当箱にご飯を盛り付け、かつお節をひろげる。

海苔に鮭のタレを染み込ませて、かつお節の上にのせる。

海苔の上に鮭とキャベツをのせて、完成!





ほうれん草の桜えびナムル

材料(1人分)



冷凍ほうれん草  30g
ニンジン   40スライス


★★
桜えび  小2
塩  ちょっと
ニンニク
ごま油  小1/2〜1

◉ほうれん草に限らないが、冷凍野菜をレンジ加熱する時はしっかり強めに加熱すること。そうしないと臭みが残る。

◉桜えびは電子レンジで10秒くらい加熱するだけで香ばしさが増して美味しくなる。余力があればすりつぶすと良い。

◉動画では桜えびを入れすぎている(´・ω・`)ショボーン

作り方


以下の材料を耐熱ザルに入れ、ボウルにセットして、電子レンジ(500W)約1分30秒加熱する。

冷凍ホウレン草30g
ニンジン  40スライス


ニンジンはピーラーで薄切りにする。

ちりとりザル・ボウルがなければ普通の耐熱ボウルにセットすればOK。



キッチンペーパーで水気をよくふき取る。



ザルをどけて、ボウルに、
桜えび 小2を加える。

電子レンジ(500W)約10秒加熱する。
香ばしい香りがすればOK★



③のボウルに、②の★と、以下の材料を加えて混ぜ合わせる。
塩  ちょっと
ニンニク
ごま油  小1/2〜1


You Tubeで使っているレンジでチンできるザルとボウルのセットはこれだ!


レンジができるザルとボウルのセット〜10分弁当キッチンツール紹介〜包丁もまな板もいらない!10分弁当で使われるキッチンツールの中で、ハサミの次くらいにお問い合わせの多い、白いレンジできるザルとボウルのセット。今回はこちらを使っている感想をまとめてご紹介します★...

ゆかりみょうがポテサラ

材料(1人分)


新じゃがいも(小)  60g



みょうが  1/2こ
ゆかり   小1/4〜
お酢    小1/2
マヨネーズ 小1/2〜1

◉ジャガイモのようなカサのある野菜を加熱するときは、濡れたキッチンペーパーで包んでフタをして加熱をする。また加熱しすぎると、大爆発をすることがあるので、初めて行う場合は短めの時間設定で行うと良い。

◉新じゃがではない普通のジャガイモ、大きめのジャガイモの場合は、レンジ加熱した後、皮をむいてください。

◉お酢はみょうがとゆかりにかける。(みょうが、ゆかりは、酸によってピンク紫色になるので)

◉マヨネーズはオリーブオイルにしても美味しい。

作り方


新じゃが 60gをキッチンペーパーでくるんで、水を掛ける。
軽く水気をしぼって、電子レンジ(500W)約2分30秒加熱する。



キッチンペーパーを取り除き、スプーンやフォークで新じゃがを皮ごとつぶす。

ペーパーはかなり熱くなっているので注意。スプーンやフォークで取り除いてもOK。



新じゃがが温かいうちに、以下の材料を加えて混ぜ合わせる。

みょうが  1/2こ
ゆかり   小1/4〜
お酢    小1/2
マヨネーズ 小1


みょうがはスライサーでうすぎりに。

お酢はみょうがやゆかりにめがけてかけると紫色が発色しやすい。


You Tubeで使っているミニスライサーはこれだ!


その名の通り、長ネギをスライスすることを想定されたスライサー。
みょうがもしっかりスライスできます!
小さくなると結局包丁使うのですが、スライサーで切った薬味は辛味が和らぐ気がするのでよく使っています。


今日も読んでいただいてありがとうございます!

今回のお弁当は、私の中では…鮭が主役ではなく…

キャベツなんですよ〜

Kindle Unlimitedのレシピ本に載っていた、キャベツのスープを作ったんですよ、先日。
それがもうほんっとに美味しくて!!
どうやるかって、キャベツを芯のある状態で切り分けて、焼き目をしっかりつけて、鶏肉とハーブでさらに焼いて煮込む、調味料は塩だけ(確か)ってやつだったんです。

それが本当に美味しくて…
キャベツってしっかり焼くとこんなに美味しいのねん〜

というわけで、お弁当でもやってみた
(´・ω・`)
のでした。。

ゆる〜く、お弁当作り、お料理、がんばりましょぉ〜
本日も、 おつおつおつりんこ〜

レシピ本はこれです( ´・ω・`)ノ


時短お弁当書籍の紹介〜私の本とオススメの本6選〜10分でお弁当〜包丁もまな板もいらない〜が書籍になりました! ( ´・ω・`)え… で、私の書籍の紹介に加え、この春からお弁当作りを始めるという方も多いともうので、私のオススメの時短弁当書籍も紹介しております。なかなか本屋さんにもいけない、立ち読みも難しいご時世なので、購入時の参考になれば幸いです。...
ABOUT ME
akarispmt
You Tube『包丁もまな板もいらない!10分弁当』投稿主。2021年3月お弁当レシピ本出版、2021年11月チャンネル登録者数30万人。本業は薬剤師。You Tubeでは伝えきれない調理のコツをこのブログにまとめています。