お弁当

【 10分弁当 】 照り焼きチキンの弁当〜包丁もまな板もいらない 【 bento 】(424)

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今回の10分弁当は、照り焼きチキンのお弁当。

鶏肉はフライパンで調味料と蒸し焼きでOK、鶏肉の鶏皮で小松菜をあえ、小松菜の根元を卵焼き風(レンジ)に加えます。

材料少なめ、複数のおかずに上手に使いまわし、短時間でお弁当を作っていきましょう。

今日のお弁当はこんなかんじ〜


You Tubeはこちら！

レンジ調理の際は、空気孔がついたフタ(ラップ)をします。
フタをしない場合のみ、「フタをしないで」と記載します。

照り焼きチキン

材料(１人分)


★
鶏もも肉　120g
シイタケ　1本
ショウガ(スライス)　5枚くらい
サラダ油　小1/2

★★
砂糖　小1/2
酒　小1
みりん　小1
醤油　小〜1

海苔　　適量

◉鶏肉は皮目にしっかり焼色をつけ、調味料を加えて蒸し焼き、超弱火、できるだけゆっくり火を通す。

◉鶏もも肉は脂肪が多いので加熱に時間がかかる。しっかり内部まで熱を通すには、肉の厚みがある部分はキッチンバサミで切り込みを入れ、開いておく、水分を加えて蒸し焼きにする。

◉付け合せの食材は、シイタケの他、ネギやシシトウなどがおすすめ。

◉工程④の余分な鶏の脂は、そのままにすると調味料が肉にうまく絡まないので、取り除く必要がある。夕飯で作る場合は、拭き取らないで、スープに入れたりすると良い。

作り方

①
鶏もも肉　120gの厚みがある所に、キッチンバサミで切込みを入れて肉を開く。肉全体を平らにする。

小松菜の鶏皮ごま油和えも作る場合は、余分な鶏皮を切っておく。


切り込み入れた後

②
フライパンにサラダ油 小1/2を熱し、鶏肉を皮を下にして焼く。

火は強すぎるとうまく鶏から脂が出てこないので、やや弱めで。

ショウガをスライサーで薄切りにして加える。
弱め中火で皮に焼き目をつける

③
シイタケを加えて、肉と一緒に焼く。

シイタケは、軸をひねって取り外し、
軸は手で細く裂く。
カサは手で２つにちぎる。
④
鶏肉の皮にしっかりと焼色がついたら、裏返す。

火を最弱にして、余分な水気（脂）をキッチンペーパーでよくふき取る。

⑤
以下の材料を加える。

★★
砂糖　小1/2
酒　小1
みりん　小1
醤油　小〜1

まずは、酒・みりんを加え、火を少し強める。
（砂糖は醤油には溶けにくいので最初に加える）

最後に醤油を加えて、弱火。
酒・みりんはアルコールを飛ばす

⑥
肉を裏返し、皮を下にする。

蓋をして弱火で約5分蒸し焼きにする。

⑦
蒸している途中、2回くらい肉をひっくり返す。

また、蒸している途中、調味料が減って焦げそうになったら水を足す。
肉の両面に、調味料を染み込ませる。
⑧
蓋を取り、火を止めて完成。
⑨
冷めてから、キッチンバサミで肉をきりわけ、お弁当箱につめる。

残ったタレをかけ、お好みで粉山椒や七味唐辛子をふりかける。

ご飯にタレが染み込むのが嫌な場合は、海苔弁風にするのもおすすめ。



小松菜の鶏皮ごま油和え

材料(１人分)


小松菜　1株(約50g)

★
鶏皮　ちょっと（照り焼きチキンより）
塩　ちょっと
こしょう　少々
水　大1

ごま油　ちょっと

◉すぐ食べるならポン酢もおすすめ。(放置する時間が長いと、酸により小松菜が変色するため、今回は使用しなかった。)

◉鶏皮が多い場合は、水を必ず加え、使用するボウルはプラスチックやシリコンのものは裂け、ガラスボウルを使うこと。

作り方

①
小松菜　1株を、キッチンバサミで約5cm幅に切り、耐熱ボウルに入れる。

電子レンジ(500W)約1分加熱する。
②
①のボウルに冷水をいれ、2~3分小松菜を冷やす。

③
小松菜をザルにあげ、空いた耐熱ボウルに、以下の材料を加え、電子レンジ(500W)約40秒加熱する。

★
鶏皮　　ちょっと
こしょう　少々
塩　ちょっと
水　大1
④
小松菜をザルにあげ、キッチンペーパーで水気をしぼり取る。

③のボウルに入れる。

⑤
ごま油　ちょっとを加え、混ぜ合わせて完成。

小松菜レンジ卵焼き

材料（１人分）


卵　１こ
小松菜の根元　約4cm(ごま油あえより)

★
かつお節　適量
醤油　小1/2
みりん　小1
水　大1

◉小松菜の根元は水に数分つけておいて、汚れを落とす。泥が少ない状態の小松菜を使う。

◉★を数十秒レンジ加熱することで、簡易的な出汁醤油が作れるので覚えておくと良い。かつお節の他、昆布、シイタケ、桜えびなどで応用できる。

作り方

①
以下の材料を耐熱ボウルに加え、電子レンジ(500W)約30秒加熱する。

★
かつお節　適量
醤油　小1/2
みりん　小1
水　大1

②
①のボウルに、小松菜の根元をスライサーで薄切りして加える。

③
卵　1個を割り入れ、箸で混ぜ合わせる。

電子レンジ(500W)約40秒加熱する。
④
一度、レンジから取り出し、箸で混ぜ合わせる。

再び電子レンジ(500W)約50秒加熱する。
⑤
熱いうちに、卵を半分に折り曲げ、冷ます。

⑥
冷めたら、シリコンスプーンで半分に切り、お弁当箱に加える。

加熱がゆるい所があれば、その部位は取り除いて加える。

シリコンスプーン便利だぞ

You Tubeでも紹介！

今日も読んでいただいてありがとうございます！

鶏もも肉の余分な脂は取り除きましょう

って、大抵の料理教室とかレシピ本にはそう書いてあるんだけど、

この前、ラーメンの出汁に使う鶏油(チーユ)が不足しているという話を見て、

脂もちゃんと食べたほうがいいのかな？

と、ずっと頭の隅にひっかかっていて、で、鶏皮で簡易出汁をとって小松菜にあえるという副菜ができました。

本当は、焼いている途中で出てくる鶏の脂を使いたかったんですが、肉が完全に焼けた状態ではないし、かといって油をレンジ調理はNGだから…というわけで、鶏皮に。

数十年後には、肉は高級品になりそうなので、大切に…。

ゆる〜く、お弁当作り、お料理、がんばりましょぉ〜
本日も、 おつおつおつりんこ〜

レシピ本についてはこちらのブログにまとめてあります↓

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