全体の流れはYou Tubeでチェック！
冷めてもしっとり！
ひと味たして♪
サブはラクしよう！
鶏むね肉の酢醤油唐揚げ
材料(１人分)
❶鶏むね肉の酢醤油唐揚げ
★
鶏むね肉 90ｇ
酒 小1
片栗粉 大１〜
サラダ油 フライパンに浸るくらい
★★
酒 大１
みりん 大1/2
醤油 大1/2
砂糖 小1/2
お酢 小1
しょうが
にんにく
◉もも肉でもOK、ササミでもよいのですが、ちょっと鶏皮があったほうが美味しいです。
◉片栗粉は多めに降ったほうが良い。最後、★★をよく絡ませるため。
◉鶏むね肉をもっとジューシーにしたいときは、少量の砂糖を加え、水でヒタヒタにして３０分くらい置いておくと良い。今回は時短なので、鶏肉に酒をかけて片栗粉をまぶして揚げ焼きにしましたが、それでもそれなりに柔らかいです。
作り方
①
鶏むね肉をハサミで細長く切り分ける。
鶏肉は火が通りにくいので、厚みをなるべく少なくして、表面積が大きくなるように斜めに切ると良い。
鶏肉にフォークで穴を数カ所あけて、
酒 小1
をふりかけて、軽く混ぜる。
1~2分置いておく。
余分な水分を、キッチンペーパーで拭き取り
片栗粉 大１~
をかけて、鶏肉全体にまぶす。
片栗粉をかけたら、トングなどで混ぜると衣が剥がれてしまうので、ボウルをふるようにして、肉を踊らせて粉をまぶす。
サラダ油 フライパンに浸るくらい
をいれて、加熱。
油が温まったら(サラサラになったら)、③の鶏肉を入れて、弱い中火で焼く(約3分)。
⑤
鶏肉を裏返して、反対面も同様に2~3分焼き揚げる。
⑥
酒 大１
みりん 大1/2
を耐熱ボウルにいれて、フタをしないで電子レンジ40秒加熱する。
アルコールをとばすためにフタはしません。簡易版、煮切りですかね。
⑥のボウルに、
醤油 大1/2
砂糖 小1/2
お酢 小1
しょうが
にんにく
を加えて混ぜ合わせ、フタをしないで電子レンジ(500W)1分30秒加熱する。
タレの水分を減らして粘性を出したいのでフタはしない。簡易版煮詰めるといったところでしょうか？
鶏肉をキッチンペーパーの上にあげ、油をきったら、熱いうちに⑦のタレ(★★)にいれて絡める。
冷ましておくと、詰めるころにはトロっとしている！
と思う！
You Tubeで使っているハサミはこれ！
10分弁当でおなじみのハサミはオールステンレスで分解可能なヴェルダンのもの。
鶏肉もサクッと切れる、何よりまな板を洗わなくていいのが嬉しい。
根菜マヨサラダ
材料(１人分)
★
ニンジン 40スライス
冷凍ゴボウ 15ｇ
三つ葉 ５本
★★
マヨネーズ 小1/2
醤油 小1/3~
砂糖 小1/３
顆粒だしの素 ちょっと
ポッカレモン ちょっと
◉冷凍ごぼうがなければ玉ねぎやキャベツなんかでも良いかと。
作り方
★
ニンジン 40スライス
冷凍ゴボウ 15ｇ
三つ葉 ５本
を耐熱ボウルにいれて、電子レンジ(500W)で1分加熱。
ニンジンはピーラーでスライス、
三つ葉は手でちぎる。
②
キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
★★
マヨネーズ 小1/2
醤油 小1/3~
砂糖 小1/３
顆粒だしの素
ポッカレモン
を加えて混ぜる。
You Tubeで使っている縦型ピーラーはこれ！
七味チーズ海苔たまご
材料（１人分）
たまご １こ
海苔(4切) 2枚
しその葉 2枚
ピザ用チーズ 適量
七味唐辛子 適量
◉温かいうちに、ラップから剥がしておくと、海苔がきれいに取れる。
作り方
①
耐熱ボウルにラップ、海苔、しその葉をしいて、卵を割り入れる。
ハサミの先端で卵黄に3箇所穴をあけ、白身に7箇所切込みを入れる。
白身にも切込みを入れたほうが、爆発が防げると思う。
ピザ用チーズ
七味唐辛子
を、卵黄の上にかける。
You Tubeでは、チーズをかけすぎてしまった、あんなにかけなくていい。
卵の上にしその葉、海苔、と重ねて、ラップでふんわり包む。
ブタのフタをして、電子レンジ(500W)1分〜加熱。
ラップはしっかりしめないで、ゆるく絞るかんじ。
加熱後、触って、卵黄が固まっていたらOK。
ゆるかったら、海苔卵を反対にして追加で20~30秒加熱してください。
冷めたら、ハサミで半分に切ってお弁当箱に詰める。
◉ラップは、厚手のものを使ったほうが良い傾向にあります。安価なものだと、のりがくっついてしまう恐それがあります。
私は旭化成の「サランラップ」を使用。
ただ、安価なものでも大丈夫だったという報告もあります。
◉卵黄はしっかりとハサミの先端で刺し、卵白にも切り込みを入れてください。
◉タマゴは水切り（ザルに落とす）すると、卵黄が中央になり、よりキレイにつくることができます。
◉湿気ったのりを使うと、ラップにくっつきやすいです。ラップは、ゆる〜く包む。空気の逃げ道ができるように。
今日も読んでいただいてありがとうございます！
うちは鶏肉と言ったら鶏もも肉ばかり食べていたのですが、胸肉も美味しいですね！！
これからは胸肉レシピも増やしていこう思っています。
世帯人数が多い場合、お食事の準備ってすごく大変なんだろうなぁ…
（ ´・ω・｀）
本日も、 おつおつおつりんこ〜
レシピ本はこれです（ ´・ω・｀）ノ
